In der West Cork Distillery wird Wert auf die Liebe zum Whiskybrennen selbst gelegt. Ursprünglich wurde in teilweise selbst hergestellten Tanks, Brennblasen und Rohleitungen gebrannt. Ebenso außergewöhnlich ist, dass diese Brennerei als Einzige Irlands ihr eigenes gemälztes Getreide verwendet und täglich frisches Quellwasser anliefern lässt. Der Sherry Cask von West Cork ist ein 12 Jahre alter Single Malt, der fruchtig, mild mit feinen, süßen Aromen und einem Hauch von Eichenholz auf der Zunge liegt.
Aromen: Vanille mit Spuren von Sherry und leichten Eichenholz
Geschmack: Malz, Vanille, fruchtig nach exotischen Früchten und deutlich nach Eichenholz, im Nachklang langanhaltend nach würziger Eiche
